甘蔗這種東西，在利州，不能算絕對的稀罕物。
西南的山里，也有一些野生的。
當地的百姓，經過嘗試，發現這種外表堅硬的東西，削掉外皮后，可以吃，還可以榨汁。
味道很是甘甜，就是果肉太少，不能充饑。
不過，對于甜味兒來源匱乏的底層百姓來說，能夠有個東西，可以甜一甜嘴巴，他們還是比較喜歡的。
但——
“熬糖？”
黃家旺作為制鹽作坊的主管，對于制糖也非常好奇。
他便跑到了沈婳身邊，仔細的詢問。
沈婳也沒有瞞著。
經過幾個月的相處，那些龍門寨出身的山匪們，除了極少數大奸大惡之徒被處決，剩下的大部分人，都是普通的百姓。
如果能夠有個安穩日子，他們也不愿去打打殺殺。
沈婳的工坊，沈婳的娘子兵，給了他們安穩日子的基礎。
安全、富足……這樣的新龍門寨，是那些山匪及其家屬們無比渴望的。
而似黃家旺、黃家秀等山匪頭目，也因為能力強、表現好，又有了新的前程，他們也都格外賣力。
黃家旺的制鹽作坊，就一直運營良好。
除了龍門寨的一架卓筒井，黃家旺又在黑龍山建起了一架。
兩架卓筒井，好幾班的工人日夜不停、三班倒地取鹽鹵、熬制精鹽，這才讓龍門寨的鹽，一直沒有斷了供貨。
制鹽作坊已經步入正軌，制糖作坊也拉開了帷幕。
在主要的工藝上，制糖跟制鹽差不多，也都是熬煮、過濾等。
黃家旺精通制鹽，人也靠得住，沈婳便想著，可以把制糖作坊，也交給他。
“對！熬糖！”
“制糖跟制鹽差不多，也都是先用大鍋煮。”
沈婳將自己記得的制糖工藝，仔細的說了說。
當然，沈婳到底只是在網上看過一些視頻，屬于“紙上談兵”。
沒有經過實操，終究不是熟練的工藝。
她便對黃家旺說道，“還是多試一試吧。我只能有個大概的流程，具體的每一道工藝，每道工藝的具體要求、時間等，還需要經過實際實驗，才能得出精準的數據！”
黃家旺緩緩點頭，“寨主，我明白！”
之前制鹽的時候，寨主也是這樣。
給一個大概的流程，然后由黃家旺帶著工人們，一次又一次的做。
每一次，不管成功還是失敗，都會把詳細的過程、相應的數據等，全都記錄下來。
黃家旺手頭上，就有厚厚的一摞資料呢。
這些資料，不只是制鹽的“秘方”，更是應對各種“意外”的法寶。
如今要制糖了，原理、工序等，跟制鹽差不多。
黃家旺甚至可以從那些制鹽的記錄中，得到一定的啟發與指導。
“收割嘍！”
“割甘蔗嘍！”
梯田里的農活，已經告一段落。
沈婳便組織那些農戶，去到山里，收割甘蔗。
當然，不白干活，包午餐，還有工錢拿。
農戶們都非常積極。
還有山寨里的一些婦孺，太重的活計，他們干不了，但收割甘蔗，還是沒有問題的。
就連三四歲大的小孩子，都能拖著一根根的甘蔗，送到堆放甘蔗的指定地點。
龍門山、黑龍山，以及附近大大小小的山林里，到處都有忙碌的身影。
短短一天的功夫，堆放甘蔗的一個個空地上，就堆了一個個的小山。
記錄、稱重，核算每個人收割的數量，然后折算成“工作積分”。
沈婳可不會在自己的山寨搞大鍋飯，而是會采取多勞多得、少勞少得的按勞分配原則。
工作積分，不只是關乎具體的工資報酬，還會關系到年終的福利分紅等。
當然，就目前而言，百姓們能夠吃飽、有錢拿，就已經非常知足了。
絕大多數的人，都沒有偷奸耍滑、磨洋工的情況。
但，無規矩不成方圓。
制度必須提前確立好，并堅定的執行。
如此才會杜絕以后有可能出現的各種麻煩。
唰！唰！唰！
數百人在各個山林中勞作，種植的甘蔗，野生的甘蔗，全都被收割了回來。
新成立的制糖工坊，也有了一組組的工人。
削皮組，負責將空地上堆著的甘蔗運回到工坊，并清洗、削皮。
接著就是榨汁組。
沒有工業設備，那就全靠人力。
先把削了皮的甘蔗切成段，然后放到大的容器里進行搗碎。
搗碎了，再進行初篩，將甘蔗的渣渣都清理出來。
第三個流程，就是熬煮。
將甘蔗汁放到大鍋里，架上大火，就一個字——煮！
將透明的甘蔗汁，熬制渾濁，開始變成紅褐色的、粘稠的物體。
然后，將這種液體放到模具上，晾涼、切塊，就是紅糖。
沈婳要的，不只是紅糖。
畢竟紅糖這種比較初級的糖，在漢代的時候，就有了。
沈婳想要做的，是紅糖的延伸——白糖、冰糖。
所以，一部分的甘蔗，按照古法，制成了黑糖或是紅糖。
而另一部分，則按照“黃泥水淋脫色法”，再進行提純。
這道工藝，直到明代才比較成熟。
在這個類似隋唐的架空王朝，還從未有過白糖。
沈婳若是復刻了明代的成熟制糖工藝，拿出了白糖、冰糖，那就是堪比奢侈品的存在。
“黃泥水淋？”
“用黃泥過濾？”
黃家旺作為制鹽的“專家”，對于過濾十分了解。
但聽了沈婳所描述的黃泥水淋法，他的臉上寫著一個大大的問號——
過濾？
不應該是將渾濁變為干凈嗎？
那么過濾的工具，應該也是干凈的呀。
黃泥？
是他所知道的黃泥嘛？
那玩意兒，不是臟的嗎，怎么還能過濾？
“不信？那就試一試啊！”
沈婳笑了。
過濾的工具，可不一定是“干凈”的。
比如炭灰過濾等。
這個聽著，覺得驚奇，實則操作一番，才會發現，確實驚奇。
“好！那便試一試！”
黃家旺愈發好奇了，躍躍欲試的想要親自實驗一番。
然后，他就眼睜睜看著褐紅色的糖漿，經過黃泥漏斗過濾，得到了一層白霜。
再將這些白霜刮下來，進行下一步的工序，便得到了白如雪的白糖。
黃家旺：……太神奇了！
就像變戲法一樣啊！