賀文君的雙眼頓時比寶石還璀璨，迫不及待地問：“是什么？”
“我記得你們洪福樓冬天時有一道招牌菜，是羊肉涮鍋。”
北方蔬菜水果少，肉倒是多，特別是羊肉，住在這里的人吃羊肉的頻率比吃雞肉和豬肉都要多。
類似于現代火鍋的菜式，其實早已是出現了。
只是這會兒的火鍋，說是火鍋，不如說是普通的清湯涮肉。
賀文君一愣，道：“是有，冬天天氣冷嘛，大家伙都喜歡圍著個鍋子一邊吃一邊烤火取暖……”
說到這里，她似是想到了什么，遲疑道：“霜娘，你莫非是想在這道菜上面下什么心思？”
“沒錯。”
云霜嘴角微揚，雙眼熠熠生輝道：“我記得如今的鍋子，大多只是涮肉和一些簡單的蔬菜，但就跟我賣的麻辣燙一樣，只要有一口鍋子，往里面煮什么不行？
只要湯底好喝，食材新鮮，調料新穎好吃，在這樣的寒冬臘月，咱們的店不可能做不起來……”
“停停停！”
賀文君連忙叫停云霜，眉頭微皺道：“你認真的？雖然我們洪福樓那道羊肉涮鍋在冬天是很受歡迎，但……就算一個鍋子里能涮很多種食材，那也只是一種滋味，你確認食客們不會覺得膩煩？
再說了，咱們羊肉鍋子里的湯底可是洪福樓的師傅精心熬制的羊湯，放進去的食材都是師傅們精心搭配好的，配上里頭的羊湯能激發出最鮮美的味道，可不是什么食材都能往里面丟的……”
云霜不由得笑了，“為什么不能什么食材都往里面丟？你都吃過，覺得放其他食材進去不好吃了？”
賀文君一噎，一時不知道怎么反駁。
她怎么可能所有食材都試過！
云霜又道：“我的麻辣燙里也是一個湯底里面放好幾種不同的食材，可是煮出來的菜就沒有人說不好吃的。
至于你說的口味太單一的問題，咱們可以通過研制不同的鍋底和調料來解決。”
她頓了頓，手指輕敲桌面，道：“至于你說的，覺得一道菜撐不起一個飯館，但你沒試過怎么知道？
最要緊的是，火鍋吃的不僅僅是那道菜的味道……”
賀文君不由得問：“那吃的是什么？”
“吃的是氛圍。”
云霜眼眸一彎，笑了，“有什么比大家圍著一個鍋子，一邊熱氣騰騰地吃著美味的食物一邊說話更熱鬧、更能拉近彼此距離的方式呢？
就像普通的小酒館，它主要賣的也不過是酒，但一樣有無數人追捧，難道他們會覺得只有酒的酒館很單調乏味嗎？
你們做飯館生意的，很多時候著眼的都是食物本身，天天想的是這個食材新不新鮮、做出來的菜好不好吃，然而除了一些老饕，其實大部分食客也不怎么能吃出一道菜用了多新鮮的食材或是多高超的烹飪手法，只要吃下去的食物味道好，最要緊的是，他們吃得開心滿足，就是他們所追求的。”
賀文君聽得目瞪口呆，只覺得云霜這番話，直接顛覆了她這十幾年多飯館經營的理解。
她第一次聽說，有人開飯館，賣的不是食物，可是一種虛無縹緲的……氛圍。
“當然，咱們鍋子的味道也是很重要的！新鮮的食材這一塊，你已是有渠道可以獲取了，這固然是我們的一大優勢，但如果我們不想輕易被人復刻，我們還必須有獨屬于我們的、別人沒法輕易模仿的東西。”
賀文君想到云霜這些天賣的麻辣燙和她方才的話，猶豫著道：“你說的是……湯底和調料？”
見賀文君終于上道了，云霜不禁露齒一笑，道：“沒錯，鍋子的湯底可以嘗試的搭配可多了！我用來做麻辣燙的牛骨湯底和番茄湯底便可以直接拿過來用，除此之外，咱們還可以研制更多湯底，例如菌菇湯底、豬肚雞湯底、三鮮湯底……只要能想出來，又能找到食材，便都能做出來！”
只是可惜這里還沒有辣椒，最經典的麻辣湯底一時半會兒還沒法做出來。
賀文君不禁被云霜說得蠢蠢欲動起來，“你都是從哪里想出這些奇奇怪怪的湯底，被你說的，我都想嘗嘗那些湯底是怎么味道了。”
云霜眉一挑，道：“若咱們決定下來做這個，以后還愁沒機會嗎？而且咱們這個若能做起來，別說冬天，春夏秋冬都能一直做下去！畢竟想要尋找一種簡單又快樂的吃飯方式的食客，不管什么時候都會有！”
賀文君到底有商業頭腦，被云霜點撥了一下，立刻興奮道：“感覺有戲啊！這種用膳方式，最是適合一家人或朋友出來聚餐，這確實比單純的點菜再等上菜的用膳方式熱鬧多了，大家都動起來一起燙食物，也能讓人有參與感，不至于來下個館子只是動動筷子就完了！”
就像霜娘說的，他們賣的不止是食物本身，更是一種氛圍！
而如今是冬天，他們賣這個本就有天然的優勢，是最好的把它推廣開來的機會！
一想到這里，賀文君就有些坐不住了，“那我們得盡快行動起來了，如今已是快十一月份了，咱們還要找鋪子、修繕、開業……這些事情就算緊趕慢趕，也要至少一個月……”
云霜笑瞇瞇地看向賀文君，“這就要看賀東家的能耐了。”
這些事情，她一是沒經驗，二是沒資源。
這也是云霜先前一直不急著擴張自己的買賣、想穩扎穩打的原因。
若不是賀文君向她拋出了橄欖枝，她要走到這一步，原本是計劃還要一年半載的。
賀文君立刻一拍桌子，道：“霜娘你放心，這件事你交給我，我保管能讓我們的店在十二月份之前開起來！”
要等到天氣徹底回暖，至少得等到二月底三月初。
她們還有足夠的打響名聲的時間！
賀文君這個行動派做了決定后，就立刻坐不住了，云霜看她這像被蜜蜂追著蟄的樣子，好笑地道：“你若有想法就先去做吧，不用管我。”
雖然賀文君沒說，但她阿兄那邊定然也給了她不少壓力。
對于把她們的店做起來這件事，她比她更急。
賀文君也沒跟她客氣，讓云霜想吃什么隨便點，到時候記她賬上，就匆匆離開了。
十五不禁咂舌道：“賀東家當真是個不一般的女子。”
她就沒見過一個女子，滿腦子都是做買賣，似乎完全容不下其他事情的。
云霜也忍不住輕輕一笑，道：“確實，但跟這樣的人合伙做買賣，也很可靠。”
十五猶豫了一下，還是忍不住問：“可是，娘子，你快要與江總兵成親了，為什么還要那么辛苦去做這些事情呢？”